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主要分生物和非生物兩大類, 非生物性沉淀是由水中的一些金屬鹽類,如鐵、鈣等離子放置時間長以后,受多種因素影響氧化還原反應產生的。此外,水中一些膠體成分也會產生沉淀,非生物性沉淀目前的工藝已經有解決的方法。生物性所致的沉淀,主要受微生物污染產生的。
簡介
礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水;含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體;在通常情況下,其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。礦泉水是在地層深部循環形成的,含有國家標準規定的礦物質及限定指標。
介紹
礦泉水是含有溶解的礦物質或較多氣體的水,國家標準中規定的九項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體,礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求,其要求含量分別為(單位:mg/L):鋰、鍶,鋅、碘化物均≥0.2,硒≥0.01,溴化物≥1.0,偏硅酸≥25,游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≤1000。市場上大部分礦泉水屬于鍶(Sr)型和偏硅酸型,同時也有其他礦物質成份的礦泉水。
國家標準
中國飲用天然礦泉水國家標準規定:飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的未受污染的地下礦泉水;含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體;在通常情況下,其化學成份、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定。"國標"還確定了達到礦泉水標準的界限指標,如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物,偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項(或一項以上)指標符合上述成份,即可稱為天然礦泉水。
1、非生物性沉淀是由水中的一些金屬鹽類,如鐵、鈣等離子放置時間長以后,受多種因素影響氧化還原反應產生的。此外,水中一些膠體成分也會產生沉淀,非生物性沉淀目前的工藝已經有解決的方法。
2、生物性所致的沉淀,主要受微生物污染產生的。由于礦泉水產品保存期較長,在生產中不能添加任何防腐劑,若在生產中污染到少量的細菌和霉菌,經存放一定時間后細菌和霉菌能在礦泉水中增長繁殖。為解決這一問題 許多礦泉水企業都使用了臭氧技術來滅菌,按臭氧在礦泉水中的使用濃度,對污染礦泉水中細菌的殺滅效果非常理想,但對霉菌的殺滅效果不理想,所以,礦泉水受霉菌污染后,大約過10天或20天礦泉水瓶內就長出了肉眼可見的白色絮狀沉。
霉菌污染的途徑主要有三方面
1、管路設備,山泉水的最終過濾設備,其濾芯是化學纖維造構這種物質在儲存、運輸和生產過程中,極容易受到霉菌抱子的污染而粘附于表面,在更換過濾器濾芯時,若消毒不徹底,霉菌抱子遇上合適的生長條件就能生長繁殖,使整套設備受污染。
2、包裝材料污染,瓶裝礦泉水的空瓶和瓶蓋,其生產過程不是在無菌條件下進行,加上運輸和儲存等環節容易受霉菌和其它微生物污染,若在消毒和沖洗中不嚴格,會使空瓶和瓶蓋帶菌。
3、灌裝期間污染,灌裝間的空氣和操作人員帶來二次污染。灌裝前的山泉水,即使經嚴格把關未受污染,暴露在空氣中,容易受污染。
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